これが故障です：
* 脂肪酸構造： 脂肪酸は、一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた長い炭化水素鎖（主に炭素と水素で構成されている）で構成されています。
* 炭化水素鎖： 炭化水素鎖は支配的な部分です 脂肪酸分子の。 炭素と水素は同様の電気陰性度を持ち、C-H結合を本質的に非極性にします。
* カルボキシル基： カルボキシル基は極です 酸素原子の電気陰性度が高いため、酸素に部分的な負電荷と炭素に部分的な正電荷が生じます。
* 全体的な効果： カルボキシル基は極性ですが、長い非極性炭化水素鎖は極性を上回っています カルボキシル基の。これは、脂肪酸分子が全体として疎水性と見なされることを意味します （水を釣る）および非極性 。
このように考えてみてください： 大きな極地の「頭」（カルボキシル基）が大きな非極性「尾」（炭化水素鎖）に取り付けられていることを想像してください。全体的な効果は、より大きな非極性成分によって決定されます。
重要な注意： 脂肪酸は一般に非極性と見なされますが、カルボキシル基は、特に水性環境では、いくつかの限られた極性相互作用に関与することができます。しかし、それらの主な特徴は、生物系での行動を決定する非極性の性質です。
