これは、非極性分子である脂質が一般に、次のような他の非極性溶媒に溶けやすいことを意味します。
* 他の脂質： 脂肪、油、ワックス、コレステロールはすべて互いに溶けます。
* 有機溶媒： これらには、ヘキサン、ジエチルエーテル、クロロホルム、ベンゼンなどの溶媒が含まれます。
一方、脂質は極性溶媒に不溶性です 水など。
その理由は次のとおりです。
* 極性： 脂質は、主に炭化水素の長い鎖で構成されており、非極性です。これは、電子の均一な分布があり、分子全体で担当に有意な差がないことを意味します。一方、水のような極性溶媒は、不均一な電子分布のために正と負の終わりを持っています。
* 分子間力： 脂質のような非極性分子は、弱いファンデルワールス力を介して相互に相互作用します。水のような極性溶媒は、強い水素結合を介して相互作用します。分子間力のこれらの違いにより、脂質が水に溶けることが困難になります。
要約： 脂質の溶解度は、主にそれらの非極性の性質と「同様の溶解のような」原理によって決定されます。それらは容易に非極性溶媒に溶解しますが、水のような極性溶媒には不溶です。
