2つの糖を組み合わせると、水分子が失われます。

これが故障です：

* 脱水： これは、水の除去を指します。

* 合成： これは、小さな分子からより大きな分子を構築することを意味します。

脱水合成では、1つの糖分子からのヒドロキシル基（-OH）と他の糖分子の水素原子（-H）を除去し、水分子（H2O）を形成します。 2つの糖の残りの部分は、一緒に結合して、より大きな二糖分子を形成します。

このプロセスは、澱粉やセルロースなどの複雑な炭水化物を構築するために重要です。