* 二酸化炭素（CO2）： これは、特定の種類の砂糖や生物に関係なく、発酵中に生成される最も一般的なガスです。
* 水素（H2）： このガスは、特に特定の種類の細菌によって行われる発酵プロセスで、CO2と一緒に生成されることがよくあります。
* メタン（CH4）： このガスは、特にメタン生成古細菌によって、ある種の発酵で生成されます。
生成される特定のガスは、次のようないくつかの要因に依存します。
* 砂糖の種類： 異なる糖を発酵させて、異なる最終製品を生産できます。たとえば、酵母によるグルコース発酵は主にCO2とエタノールを生成しますが、細菌による乳糖発酵はCO2、硫化水素、および乳酸を生成する可能性があります。
* 生物： 異なる微生物は異なる代謝経路を持ち、発酵中に異なる副産物を生成します。
* 環境条件： 温度、pH、栄養の入手可能性などの要因は、生成されるガスの種類と量に影響を与える可能性があります。
ここにいくつかの例があります：
* グルコースの酵母発酵： 主にCO2とエタノールを生成します。
* 乳糖（乳糖）の細菌発酵： CO2、乳酸、時には硫化水素を生成します。
* 有機物のメタン生成古細菌発酵： メタンとCO2を生成します。
これらのガスの生産は、次のようなさまざまな用途で重要です。
* 食品生産： 生地の発酵中のCO2産生は、パンの上昇に貢献します。
* バイオ燃料生産： 発酵によるエタノール生産は、再生可能燃料の重要な供給源です。
* 廃棄物処理： 有機廃棄物の嫌気性消化は、燃料源として使用できるメタンを生成します。
結論として、糖の発酵は、砂糖、生物、環境条件に応じて、特定の割合とタイプを備えた、主にCO2、H2、およびCH4のさまざまなガスの生産をもたらす可能性があります。
