その理由は次のとおりです。
* グリセロールトリスタア酸 トリグリセリド、脂肪または油の一種です。 3つのステアリン酸分子が付いたグリセロール分子（3炭素アルコール）で構成されています。
* 加水分解 分子を分解するために水が加えられる化学反応です。グリセロールトリステア酸塩の場合、水はステアリン酸分子をグリセロールに結びつけるエステル結合と反応します。
*この反応は結合を破壊し、グリセロールを放出します ステアリン酸の3つの分子 。
反応方程式：
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グリセロールトリステア酸塩 +3H₂O→グリセロール + 3ステアリン酸
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この反応は、脂肪の消化において重要です。脂肪を食べると、消化器系のグリセロールと脂肪酸（ステアリン酸など）に分解されます。
