* 分子構造： カフェインの分子は、次のようないくつかの極性官能基を持つ複雑な構造を持っています。
* アミド基（c =o-n）： これらのグループは、酸素と窒素の電気陰性度の違いにより極性です。
* 芳香環（C =C-N）： これらのリングには、炭素よりも電気陰性度が高い窒素原子が含まれており、窒素にわずかな負電荷を生み出します。
* メチル基（CH3）： 本質的に極性ではありませんが、電子の分布に影響を与えることにより、分子の全体的な極性に寄与します。
* 溶解度： カフェインは極性溶媒である水に溶けます。これは、カフェイン自体が極地でなければならないことを示しています。非極性分子は、非極性溶媒に溶解する傾向があります。
* 双極子モーメント： カフェインは正味の双極子モーメントを持っています。つまり、分子全体に電子密度の不均一な分布があります。これは、極性の性質の別の兆候です。
イオン性？
カフェインは溶液中にイオンを形成しません。塩のように荷電種に容易に解離することはありません。 イオン化合物は通常、関与する原子間の電気陰性度に非常に強い差を持ち、電子の完全な移動と荷電イオンの形成につながります。
