脂肪酸分子：
* 構造： 水素原子が付いた炭素原子の長い鎖、一端にカルボキシル基（COOH）を伴う。炭素の数と炭素間の二重結合の位置は、脂肪酸の種類（飽和、単一飽和、多価不飽和）を決定します。
* 関数： エネルギー貯蔵と断熱材を提供します。また、リン脂質やトリグリセリドなどの他の脂質の構成要素を形成することもできます。
グリセロール：
* 構造： 各炭素に取り付けられたヒドロキシル基（OH）を備えた単純な3炭素アルコール。
* 関数： 体内に見られる主なタイプの脂肪であるトリグリセリドのバックボーンとして機能します。また、リン脂質や他の脂質の合成にも役割を果たしています。
これが重要な違いを要約するテーブルです。
|機能|脂肪酸|グリセロール|
| --- | --- | --- |
| 構造 |カルボキシル基を備えた長い炭化水素鎖|ヒドロキシル基を含む3炭素アルコール|
| 関数 |エネルギー貯蔵、断熱材、他の脂質のビルディングブロック|トリグリセリドのバックボーン、他の脂質の合成|
| 溶解度 |水に不溶性|水に可溶な|
要約： 脂肪酸はエネルギーと断熱性を提供する長い鎖であり、グリセロールはトリグリセリドおよび他の脂質の骨格として作用します。
