* 石鹸構造： 石鹸分子には、2つの異なる部分を持つユニークな構造があります。
* 親水性頭： この部分は水（極）に引き付けられ、帯電したグループ、通常はカルボキシレートイオン（-COO-）で構成されています。
* 疎水性尾： この部分は水（非極性）で撃退され、長い炭化水素鎖で構成されています。
* 乳化： 石鹸が水（極）と油（非極性）の混合物に加えられると、石鹸分子の疎水性尾がオイルと相互作用し、親水性の頭が水と相互作用します。これは、ミセルと呼ばれる石鹸分子の層に囲まれた小さな油の滴を形成します。その後、ミセルは水の中に懸濁され、効果的にオイルを「溶解」します。
* キーポイント： 石鹸は、極性または非極性物質のいずれにも個別に溶解しません。ミセルを形成することにより、それらの間に橋を作成し、それらを混ぜることができます。
簡単なアナロジーは次のとおりです。ダンスが好きな人（ポーラー）とダンス（非極性）が嫌いなグループがいると想像してください。石鹸分子は、両方のグループと話すことができる人のようなものです - ダンスの足（疎水性尾）は非ダンス群と相互作用できますが、おしゃべりな側（親水性頭）はダンスグループと相互作用できます。このようにして、誰もがパーティーに含めることができます（乳化）。
要約すると、石鹸は極性と非極性物質の両方に溶解しませんが、乳化のプロセスを通じて効果的に混合できるミセルを形成します。
