* クエン酸ナトリウム（na₃c₆h₅o₇）： これは、クエン酸と重炭酸ナトリウムの反応から形成された塩です。
* 二酸化炭素（CO₂）： これは、反応中に放出されるガスであり、しばしば泡立ちや泡を引き起こします。
* 水（h₂o）： これは反応でも生成されます。
反応のバランスの取れた化学式は次のとおりです。
c₆h₈o₇ +3nahco₃→na₃c₆h₅o₇ +3co₂ +3h₂o
この反応は、一般的に、二酸化炭素ガスが生地を膨張させ、それを上昇させる膨張を生み出すためにベーキングに使用されます。また、いくつかの発泡性の錠剤でも使用されています。ここでは、反応が燃えるような生成を生成し、錠剤内の有効成分を放出します。
