その理由は次のとおりです。
* 構造： カルボキシル基は、酸素原子に二重結合した炭素原子で構成され、単一結合にヒドロキシル基（-OH）です。
* 酸性度： ヒドロキシル基の酸素に付着した水素原子は、酸素原子の電気陰性度により比較的酸性です。これにより、水素をプロトン（H+）として容易に寄付し、脂肪酸を作ることができます。
* イオン化： 脂肪酸がプロトンを失うと、カルボン酸イオン（r-coo-）を形成します。これは脂肪酸のコンジュゲートベースです。
したがって、カルボキシル基の存在は、脂肪酸を酸性にするものです。
