その理由は次のとおりです。
* 極性： アミノ酸には、カルボキシル基（-COOH）とアミノ基（-NH2）の両方があります。これらのグループは極です 、つまり、不均一な電子分布のために正と負の終わりがあります。水も極性分子です。これにより、アミノ酸は水素結合を形成できます 水分子を使用して、それらを可溶性にします。
* サイドチェーン： アミノ酸の側鎖は、極性、非極性、または充電される場合があります。 極地および帯電したサイドチェーン 水の溶解度に貢献します。
* 例外： フェニルアラニン、トリプトファン、バリンのようないくつかのアミノ酸 、非極性側鎖を持っています 。これらのアミノ酸は水に溶けやすく、水環境から離れたタンパク質の内部に見られる傾向があります。
要約：
* ほとんどのアミノ酸は、極性の性質と水分子との水素結合を形成する能力により、水に溶けます。
* 非極性側鎖を持つアミノ酸は、水に溶解しません。
また、溶解度は次のような要因に影響される可能性があることに注意することも重要です。
* ph： アミノ酸は、溶液のpHに応じて異なる電荷を持っているため、溶解度に影響します。
* 温度： 一般に、温度が上昇すると溶解度は増加します。
* 濃度： 高濃度では、アミノ酸は可溶性になります。
