* 色との相互作用から生じます： 物質が可視光の特定の波長を吸収し、他のものを反映すると、色は知覚されます。吸収および反射される特定の波長は、私たちが見る色を決定します。
* 有機分子とその構造： 有機分子は通常、炭素と水素で作られており、多くの場合、酸素、窒素、ハロゲンなどの他の元素が含まれています。 これらの分子内の原子と結合の配置は、それらが光とどのように相互作用するかを決定します。
* 色に影響する要因：
* 発色団： 発色団と呼ばれる有機分子内の特定の化学グループは、光の特定の波長を吸収する原因です。これらのグループには、多くの場合、二重または三重の結合および/または共役システムが含まれています（単一結合と二重結合を交互に）。
* auxochromes： これらのグループは、電子分布を変更することにより、発色団の色を変更できます。
* 共役の長さ： より長い共役システムは、より長い波長の光を吸収し、赤または黄色につながります。短い共役システムは、より短い波長を吸収し、青またはバイオレットの色につながります。
* 分子間相互作用： 分子間の相互作用は、色にも影響を与える可能性があります。たとえば、一部の有機化合物は凝集すると色付けされます。
色付きの有機物質の例：
* 植物： クロロフィル（緑）、カロテノイド（黄色、オレンジ、赤）、アントシアニン（赤、紫、青）。
* 染料と顔料： インディゴ（青）、アリザリン（赤）、サフラン（黄色）。
* 食品： ビート（赤）、ニンジン（オレンジ）、ブルーベリー（青）。
いくつかの有機物質が無色または白に見える理由：
* 発色団の欠如： メタン（CH4）、エタノール（C2H5OH）、糖などの多くの単純な有機分子は発色団を欠いており、可視光を吸収しません。目に見える光のすべての波長を均等に反映するため、それらは無色に見えます。
* 光の散乱： 紙や粉砂糖などの白い物質は、小さな粒子による光の散乱により白く見えます。それらは、特定の波長の光を吸収しません。
結論： 有機物質の色は、それらの分子構造の相互作用、発色団とオーキソクロムの存在、および共役システムの長さによって決定されます。多くは無色または白に見えますが、他の多くは特定の分子特性のために幅広い色を表示します。
