ベーキングパン：化学的および物理的な変換
基本的なパンのこのレシピは、化学的および物理的な変化の両方を示しています。
成分：
* 2 1/4カップ万能小麦粉
*小さじ1杯
* 1パケット（2 1/4小さじ）アクティブドライイースト
* 1 1/4カップ温水（105-115°F）
*大さじ2杯のオリーブオイル
指示：
1。物理的変化： 小麦粉と塩を大きなボウルに混ぜます。これは、化学物質の構成を変更せずに成分を単に混合しているため、物理的な変化です。
2。化学変化： 別のボウルに、酵母を温水に溶かします。これは、酵母が温水と反応し、二酸化炭素ガスを活性化して生成するため、化学的変化です。
3。物理的変化： 酵母混合物を小麦粉混合物に加え、かき混ぜて生地を形成します。これは、成分を組み合わせているが、化学組成を変えていないため、物理的な変化です。
4。物理的変化： 生地が滑らかで弾力性になるまで5〜7分間こねます。これは、生地の形と質感を単に変えているため、物理的な変化です。
5。物理的変化： 生地を油を塗ったボウルに入れ、覆い、サイズが2倍になるまで暖かい場所で上昇させます。これは、酵母によって生成される閉じ込められた二酸化炭素ガスのために生地が膨張するため、物理的な変化です。
6。物理的変化： オーブンを375°F（190°C）に予熱します。生地をパンチダウンしてパンに形作ります。あなたが生地の形を変えているので、これは物理的な変化です。
7。化学変化： パンを30〜35分間、または黄金色になるまで焼きます。これは化学的変化です。これは、熱が小麦粉中の澱粉分子をゼラチン化し、生地のタンパク質を凝固させ、酵母が死ぬためです。このプロセスは、特徴的な香りとパンの風味も作成します。
キーテイクアウト：
* 物理的な変化 物質の外観または形式を変更しますが、その化学組成は変えません。例には、生地の練り、混合、上昇が含まれます。
* 化学変化 異なる特性を持つ新しい物質が形成されます。例には、酵母の活性化、澱粉のゼラチン化、ベーキング中のパンの褐変が含まれます。
パンを焼くことは、身体的変化と化学的変化の両方がどのように連携して、美味しくて満足のいく結果をもたらすかの魅力的な例です。
