その理由は次のとおりです。
* 水のユニークな特性： 水は極性分子であり、つまり、わずかに正の端とわずかに負の端を持っています。この極性により、多種多様な物質と水素結合を形成することができ、多くのイオン化合物、極性分子、さらにはいくつかの非極性物質にとって優れた溶媒となります。
* エタノールの特性： エタノールも極性分子ですが、その極性は水よりも顕著ではありません。一部の極性分子といくつかの非極性分子を溶解することができますが、水ほど多くはありません。
なぜ誤解？
エタノールは、多くの物質を溶解する能力があるため、しばしば「良好な溶媒」と呼ばれます。たとえば、エタノールは、植物からエッセンシャルオイルと樹脂を抽出するために使用されます。ただし、これは普遍的な溶媒にはなりません。
要約：
* 水 広範囲の物質を溶解する特別な能力のため、ユニバーサル溶媒と見なされます。
* エタノール 良い溶媒ですが、普遍的な溶媒ではありません。さまざまな物質を溶解できますが、その溶媒特性は水ほど広くありません。
