その理由は次のとおりです。
* カルボキシル基： この官能基には、酸素原子に対して二重結合された炭素原子があり、ヒドロキシル基（-OH）に単結合があります。
* 陽子寄付： カルボキシル基のヒドロキシル基の水素原子は酸性です。これは、プロトン（H+）として容易に寄付できることを意味します。
* 水中の酸性度： 脂肪酸を水に溶解すると、カルボキシル基はプロトンを水分子に寄付し、ハイドロニウムイオン（H3O+）を形成できます。ヒドロニウムイオンの存在は、酸性溶液を定義するものです。
要約すると、プロトンを寄付する能力を備えたカルボキシル基の存在は、脂肪酸に酸性の性質を与えるものです。
