液体から固体まで
1。運動エネルギーの減少： ステアリン酸が冷えると、その粒子は運動エネルギーを失います。これは、動きが遅くなり、振動が少なくなることを意味します。
2。分子間の力が支配的です： 動きが少ないと、ステアリン酸分子間の強い分子間力がより重要になります。これらの力は、主にファンデルワールスの力で、特定の配置で分子を一緒に保持します。
3。クリスタル格子形成： ステアリン酸分子は、結晶格子と呼ばれる高度に組織化された繰り返しパターンに身を任せます。 この構造は、固体ステアリン酸の特徴です。
4。モビリティの減少： 固体の分子は、基本的に結晶格子内で所定の位置にロックされています。彼らは固定位置の周りにわずかにしか振動できません。
キーポイント
* ステアリン酸は脂肪酸です： これは、疎水性の「尾」と親水性の「頭」を備えた長鎖カルボン酸です。
* 結晶構造： 固体ステアリン酸の結晶格子は、疎水性尾部と親水性頭の両方の相互作用に影響されます。
* 融点： ステアリン酸が固体から液体（その融点）に移行する温度は、分子間の分子間力の強度によって決定されます。
要約：
凍結または固化したステアリン酸は、粒子が遅くなり、高度に組織化された結晶格子に並べられ、自由に移動する能力を失います。この変換により、硬くて固体のステアリン酸が生じます。
