* 二酸化炭素ガス： これが、ケーキやパンのような焼き菓子の上昇を引き起こすものです。
* 水： これは反応の副産物です。
* 塩： 形成される特定のタイプの塩は、使用される酸に依存します。たとえば、重曹と酢を組み合わせると、酢酸ナトリウムが生成されます。
反応方程式：
nahco₃（重曹） +h⁺（酸）→Co₂（二酸化炭素） +h₂o（水） +na⁺（ナトリウムイオン） +a⁻（酸からの陰イオン）
これがどのように機能するかです：
1。酸は重曹に水素イオン（H⁺）を寄付します。
2。重炭酸塩イオン（hco₃⁻）と重炭素酸イオン（HCO₃⁻）と反応します。
3。この反応は二酸化炭素ガスを放出し、泡を生成し、生地を上昇させます。
ベーキングで使用される一般的な酸：
* 酢： 酢酸
* バターミルク： 乳酸
* レモンジュース： クエン酸
* タルタルのクリーム： 酒石酸
重要なポイント：
*反応は高温でより速くなります。
*使用する重曹と酸の量は、バランスをとって、望ましい量の二酸化炭素を生成する必要があります。
*重曹が多すぎると、苦い味と平らなケーキが生じる可能性があります。
*酸が多すぎると、濃厚でグミのケーキが生じる可能性があります。
ベーキングに加えて、この反応には他のアプリケーションがあります：
* クリーニング： 重曹と酢は、洗浄剤として一緒に使用されることがよくあります。
* 科学実験： この反応は、二酸化炭素ガスの放出を実証するために使用できます。
* 消火器： 重曹は、いくつかの消火器のコンポーネントです。
