その理由は次のとおりです。
* 水素結合： 水素結合は、水素原子が非常に陰性の原子（酸素、窒素、またはフッ素など）に結合したときに発生する分子間力の一種です。電気陰性原子は、水素原子から電子密度を引き離し、わずかに陽性になります。これにより、部分的に陽性の水素原子と、隣接する分子上の電気陰性原子の部分的に負の孤立ペア電子の間に弱い静電引力が生じます。
* 酸素の能力： 酸素には2つの孤立した電子ペアがあります。これらのそれぞれの孤立ペアは、隣接する分子からの水素原子との水素結合に関与します。
例： 水（H₂O）では、各酸素原子は他の水分子からの水素原子と2つの水素結合を形成でき、各水素原子は別の水分子から酸素原子と1つの水素結合を形成できます。
