* 酢： 古代から知られている、これは酢酸の希釈型であり、調理と保存の一般的な成分です。
* citric酸： 柑橘類に見られる、これは古代文明にも知られていました。
* 乳酸： 牛乳の発酵によって生成されたこの酸は、ヨーグルトとチーズの酸味の原因となっています。
これらの物質は実用的に使用され理解されていましたが、酸の正式な理解 特定の化学カテゴリとしてはずっと後に来ました。
酸の最も初期の科学的理解は、17世紀に起因する可能性があります：
* ロバート・ボイル（1661）： 彼は「酸」という用語を作り出し、特定の金属と反応し、特定の植物抽出物を赤く変える能力に基づいて定義しました（Litmusテスト）。
* Johann Rudolph Glauber（1649）： 彼は硫酸を発見しました。硫酸は最初は「ビトリオールの油」と呼ばれ、さまざまな産業で使用されていました。
したがって、どの酸が最初に「発見された」とは言えませんが、酢とクエン酸 おそらく最も早い既知の酸性物質であったのに対し、酸の正式な理解 17世紀にボイルから始まりました。
