出発材料：
* スクロース（c₁₂h₂₂o₁₁）： 炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）原子が含まれています。
* 空気（主に酸素）： 酸素（O）原子が含まれています。
キャラメル層：
キャラメルは、 *カラメル化 *と呼ばれるプロセスを通じて形成された分子の複雑な混合物です。 これには次のことが含まれます。
1。脱水： スクロースは水分子（H₂O）を失い、糖の濃縮混合物を残します。
2。分解： 糖はさらに小さな分子に分解します。
* 炭素（c）： 一部の炭素原子は、固体残留物としてキャラメルに残っています。
* 二酸化炭素（CO₂）： 炭素原子は酸素と結合して、ガスとして放出される二酸化炭素を形成します。
* 水（h₂o）： 水素と酸素原子は組み立てて水蒸気を形成します。これも放出されます。
* 他の揮発性化合物： これらはキャラメルの香りと風味に貢献します。
キャラメルに存在する原子：
特定の組成は異なりますが、キャラメルには主にこれらの原子が含まれます。
* 炭素（c）
* 水素（H）
* 酸素（O）
重要な注意： 燃焼プロセスは、熱と光も生成します。それは発熱反応であり、エネルギーを放出します。
単純化された方程式：
反応の単純化された表現は次のとおりです。
c₁₂h₂₂o₁₁ +o₂→co₂ +h₂o + caramel +エネルギー
この方程式は、キャラメル形成のすべての複雑さをキャプチャするものではありませんが、関連する重要な要素を強調しています。
