* 炭水化物 主に炭素、水素、酸素で構成されています。それらは、ポリヒドロキシアルデヒドまたはケトンに分類されます。
* aldehyde（cho） およびケトン（c =o） グループは、炭水化物構造の重要な成分です。それらは、炭水化物がアルドース（アルデヒド）かケトース（ケトン）であるかを定義する官能基です。
* ヒドロキシル（OH） グループは炭水化物が豊富で、ポリヒドロキシ性質を与えます。
* カルボン酸（COOH） グループは、典型的な炭水化物構造には見られません。それらは、脂肪酸のような有機酸の特徴です。
要約： 炭水化物は、アルデヒドまたはケトン基と多数のヒドロキシル基の存在によって定義されます。カルボン酸は、その基本構造の一部ではありません。
