その理由は次のとおりです。
* 化学構造： 脂肪（脂質）は、非極性分子である炭化水素の長い鎖で構成されています。水は極性分子です。 極性分子と非極性分子は、異なる電荷分布のためによく混ざりません。
* 溶解度： 溶解度とは、ある物質が別の物質に溶解する能力を指します。 物質が溶解するには、同様の化学的特性を持つ必要があります。 脂肪は非極性で、水は極性であるため、互いに溶けません。
ただし、脂肪を登場させる方法 *より多くの水溶性：
* 乳化： これには、乳化剤（石鹸や胆汁など）を使用して、脂肪を小さな液滴に分解することが含まれます。これらの液滴は、乳化剤分子の層に囲まれており、水中に分散することができます。これが私たちが私たちの体の脂肪を消化する方法です。
* ミセル： これらは、水中のリン脂質（脂肪様分子の一種）によって形成される小さな球体構造です。リン脂質の非極性尾部は内側に向かってポイントし、脂肪分子を捕まえる可能性のある疎水性コアを作成します。
要約： 脂肪はどんな温度でも水溶性になりません。それらは乳化またはミセル層を介して水に分散することができますが、実際には溶解しません。
