これが故障です：
* ステアリン酸 飽和脂肪酸です。つまり、炭化水素鎖に二重結合がありません。これにより、分子がしっかりと詰め込まれ、多くのエネルギーを壊す必要がある強力な分子間力（van der waals力）が形成されます。これにより、融点が高くなります（69.6°C）。
* オレイン酸 炭化水素鎖に二重結合を含む不飽和脂肪酸です。この二重結合は、分子にキンクを導入し、ステアリン酸のようにしっかりと梱包するのを防ぎます。密度が低いため、分子間力が弱くなり、壊れるエネルギーが少なくなります。その結果、オレイン酸は融点が低い（13.4°C）。
要約：
* 飽和脂肪酸 ステアリン酸のように、梱包と強い分子間力により、融点が高くなります。
* 不飽和脂肪酸 オレイン酸のように、二重結合がねじれを引き起こし、きつい梱包を防ぎ、分子間力を弱めるため、融点が低いように。
