* 果物の保護： 酸は自然の防腐剤として作用し、細菌や真菌が果物を育てたり腐ったりするのを防ぎます。
* 熟成の援助： 酸性酸のような一部の酸は、果物の色、質感、甘さに影響を与え、熟成プロセスに関与しています。
* フレーバーの追加： 多くの果物の明確な酸味は、有機酸の存在によるものです。
果物とそれぞれの果物に見られるいくつかの一般的な有機酸があります。
* citric酸： レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ
* 悪酸： リンゴ、ナシ、ブドウ、プラム
* 酒石酸： ブドウ、タマリンド
* シュウ酸： ルバーブ、ほうれん草（果物ではありませんが）
* アスコルビン酸（ビタミンC）： 柑橘類、ベリー、トマト
pH その酸性度を測定する果物のものは、果物の種類とその熟度によって異なる場合があります。 一般的に、果物は2.5〜4.5 の pH範囲があります 、それらを酸性にします。
果物は酸性ですが、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの有益な栄養素も含まれていることに注意することが重要です。これらの利点は、酸性の果物を消費する潜在的な欠点を上回り、健康的な食事の一部として楽しむことができます。
