酸：
* citric酸： これはレモンで最も豊富な酸であり、特徴的な酸味を与えます。また、強力な抗酸化物質でもあります。
* 悪酸： クエン酸よりも少ない量で存在するモリン酸は、レモンのタルト風味に寄与します。
* アスコルビン酸（ビタミンC）： この必須ビタミンは強力な抗酸化物質であり、免疫機能とコラーゲン産生に役割を果たします。
他の化合物：
* フラボノイド： これらの植物化合物は、抗酸化剤や抗炎症特性など、さまざまな健康上の利点を提供します。レモンのいくつかの重要なフラボノイドには、ヘスペリジン、エリオシトリン、およびナリンゲニンが含まれます。
* ペクチン： レモンのパルプと皮に見られる可溶性繊維。血糖値を調節し、腸の健康を促進するのに役立ちます。
* 鉱物： レモンは、カリウム、マグネシウム、カルシウムの良い供給源です。
* エッセンシャルオイル： レモンピールの芳香油には、ストレスの軽減や気分の改善など、さまざまな健康上の利点に関連しているリモネンが含まれています。
注： これらの化学物質の濃度は、レモンの品種、熟成、成長条件によって異なります。
全体として、レモンは栄養および薬用特性に寄与する幅広い有益な化合物を提供します。
