その理由は次のとおりです。
* 加水分解 「水で壊れる」という意味です。 この反応では、水分子がエステル結合に加えられ、それを分解します。
* エステルボンド： これは、カルボン酸のカルボニル炭素とアルコールの酸素との間の共有結合です。
エステル加水分解の一般的な方程式は次のとおりです。
rcoor ' +h₂o⇌rcooh + r'oh
どこ：
* rcoor 'はエステルを表します
* RCOOHはアルカン酸を表します
* r'ohはアルカノールを表します
重要な注意： エステル加水分解は、酸または塩基のいずれかによって触媒できます。
* 酸触媒加水分解 通常、硫酸（h₂SO₄）のような強酸の存在下で行われます。
* 塩基触媒加水分解 多くの場合、「サポン化」と呼ばれ、脂肪や油から石鹸を作るために使用されます。
