アスコルビン酸は極性ですか、それとも非極性ですか？

その理由は次のとおりです。

* 構造： アスコルビン酸には、その構造にいくつかのヒドロキシル基（-OH）が付いています。これらのヒドロキシル基は、酸素と水素の電気陰性度の違いにより、非常に極性です。

* 溶解度： アスコルビン酸は水に非常に溶け、極性溶媒です。この溶解度は、極性の強力な指標です。

* 水素結合： アスコルビン酸中のヒドロキシル基は、水分子と水素結合を形成することができ、その極性にさらに寄与します。

要約： 複数の極性ヒドロキシル基の存在により、アスコルビン酸は極分子になります。