主要な有機分子の内訳は次のとおりです。
* 炭水化物：
* 澱粉： 小麦粉に見られるのは、澱粉はエネルギーを提供する糖分子の長いチェーンです。
* 砂糖： 白砂糖や黒糖などの砂糖を加えて、ベーキング中の甘さと褐変に寄与します。
* タンパク質： 小麦粉の少量で見つかったタンパク質は、パンの構造とテクスチャーに寄与します。
* 脂質（脂肪）： 主要な成分ではありませんが、一部の脂肪は小麦粉に存在し、バターやマーガリンなどの材料を追加しています。これらの脂肪は、テクスチャーと褐変に役立ちます。
パンの他の有機分子には次のものが含まれます。
* ビタミン： ビタミンBのようないくつかのビタミンは、小麦粉に少量で存在します。
* 鉱物： 鉄やカリウムのような鉱物も小麦粉に少量で存在します。
したがって、パンの主要な有機分子は、炭水化物、特に澱粉と糖であり、少量のタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルがあります。
