* チョコレートは複雑な混合物です。 ココア固体、ココアバター、砂糖、ミルクソリッド（ミルクチョコレートの場合）、そして時にはバニラのような他の成分で作られています。
* ココアバターは溶媒です。 これは、砂糖や牛乳の固形物など、他の成分を溶かして溶解する脂肪成分です。
* cocoa固体、砂糖、乳固形物、その他の成分は溶質です。 それらはココアバターに溶けます。
このように考えてみてください：
* cocoaバターは砂糖の水の中の水のようなものです。 それは主な成分であり、他の成分を溶解するための媒体として機能します。
* cocoa固体、砂糖、牛乳の固形物は、水中の砂糖のようなものです。 それらは、チョコレートに風味と食感を与える溶解した物質です。
注意することが重要です：
* チョコレートは真の解決策ではありません。 それはコロイドです 、つまり、粒子は分散されますが、完全に溶解していません。これが、チョコレートが溶けたときでさえ、しっかりしたテクスチャーを持っている理由です。
* 各成分の割合はさまざまです。 これは、チョコレートの質感と風味に影響します。
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