* 同様の極性： 脂肪と石油エーテルの両方が非極性分子です。脂肪は、炭化水素の長い鎖で構成されており、電子の偶数分布のために非極性です。石油エーテルはアルカンの混合物であり、非極性炭化水素鎖でも構成されています。
* "like like dislols like"： この原則によると、同様の極性を持つ物質は互いに溶解する傾向があると述べています。脂肪と石油エーテルの両方が非極性であるため、それらは混和します。つまり、互いに溶解することができます。
分子の極性を理解することが重要な理由は次のとおりです。
* 極分子 電子の不均一な分布を持ち、わずかに正でわずかに負の端を作成します。これらの分子は、他の極性分子に引き付けられます。例には、水とエタノールが含まれます。
* 非極性分子 明確な正または負の端がない、電子の均一な分布があります。それらは他の非極性分子に惹かれます。
この原理のため、水のような極性分子は脂肪のような非極性分子を溶解しません。これが、油と水が混ざっていない理由です。ただし、石油エーテルのような非極性溶媒は、脂肪を効果的に溶解する可能性があります。
要約： 脂肪は、同様の非極性構造を共有しているため、石油エーテルに溶けます。
