これが簡略化された説明です：
* アルコール： -OH（ヒドロキシル）グループが含まれています。
* 有機酸： -COOH（カルボキシル）グループが含まれています。
これら2つが反応すると、アルコールからの-OHと酸のカルボン群からの-Hは、水を形成します（H₂O）。その後、アルコールと酸の残りの部分が結合してエステルを形成します。
一般式：
アルコール +有機酸⇌エステル +水
例：
エタノール（アルコール） +エタン酸（酢酸）⇌エタン酸エチル（酢酸エチル） +水
キーポイント：
*エステル化は可逆反応です。
*反応は通常、硫酸などの酸によって触媒されます。
*エステルは、多くの場合、香水、香味料、溶媒に使用される香りの香ばしい化合物です。
