その理由は次のとおりです。
* 親水性 「水が好き」を意味します。水は極性分子です。つまり、電子の不均一な共有により、正と負の端があります。
* 極地 また、不均一な電子共有のため、正と負の領域もあります。これにより、水分子と強力なアトラクション（水素結合）を形成することができます。
親水性化合物の例：
*砂糖（グルコースのような）
*塩（塩化ナトリウムなど）
*アルコール（エタノールのような）
対照的に、疎水性化合物は非極性であり、水によく溶解しません。 それらは水分子によって撃退される傾向があります。
