スーダンテスト
スーダンテストは染色テストです 脂質（脂肪と油）の存在を識別するために使用 。 スーダン染料という原則に依存しています 脂質可溶性です そして、脂質A 特徴的な色を染色します 。
なぜ有機溶媒に溶解した脂肪が反応しない理由
* 溶解度： 脂肪を有機溶媒に溶解すると、固体または液体の形ではなくなりました 。分散です A 分子レベルの溶媒全体 。
* スーダン染料アクション： スーダン染料は、脂肪分子の構造と相互作用するように設計されています それらの固体または液体状態 。溶媒では、脂肪分子は通常の形ではありません 。
* 染色なし： 脂肪分子は正しい形で利用できないため、スーダン染料はそれらに結合してそれらを汚すことはできません 。したがって、テストは負になります 。
結論
脂肪は有機溶媒に溶解することができますが、この状態ではスーダン染料とは反応しません。スーダンテストでは、固体または液体の形で脂肪が必要です 正確な検出のため。
