ソーダライムと卵アルブミンを加熱すると、どのガスが形成されますか？

その理由は次のとおりです。

* 卵アルブミンにはタンパク質が豊富です。 タンパク質は、窒素を含むアミノ酸で構成されています。

* ソーダライムは強いベースです。 加熱すると、卵アルブミン中の窒素含有化合物と反応し、タンパク質を分解し、アンモニアガスを放出します。

反応は次のように簡素化できます。

卵アルブミン（タンパク質） +ソーダライム（NaOH/CAO） +熱→アンモニア（NH₃） +その他の製品

注： この反応は、水蒸気、二酸化炭素、さまざまな有機化合物など、他の副産物も生成します。