その理由は次のとおりです。
* 温度および酵素活性： 温度は酵素活性に大きく影響します。 酵素は、すべてのタンパク質と同様に、温度変化に敏感です。
* 最適温度： 各酵素は、最も効果的に機能する最適な温度を持っています。
* 低温： 最適な温度以下では、酵素の活動が遅くなります。
* 高温： 最適な温度を超えると、酵素の構造が破壊されているため、酵素活性は急速に減少します（変性）。
酵素触媒反応の速度に影響する要因：
* 温度
* ph
* 基質濃度
* 酵素濃度
* 阻害剤の存在
* アクティベーターの存在
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