これがどのように機能しますか：
* 水の極性： 水中の酸素原子は、水素原子よりも電気陰性です。これは、共有結合の共有電子をより強く引き付けることを意味し、酸素原子の近くに部分的な負電荷（Δ-）を生成し、水素原子の近くで部分的な正電荷（Δ+）を生成します。これにより、小さな磁石のように水分子が極性になります。
* 極面： 極面には不均一な電荷分布もあり、部分的な正および部分的な負の電荷の領域があります。糖やタンパク質など、多くの酸素または窒素原子の表面を考えてください。
* 水素結合： 水分子の水素原子の部分的な正電荷は、極面の部分的な負電荷に引き付けられます。水素結合と呼ばれるこの魅力は、水分子を表面に保持する弱いが重要な力です。
要約：
水分子内の共有結合は極性を生み出します。この極性により、水は極面と水素結合を形成し、他の極性分子に容易に付着して相互作用できる凝集物質になります。
