* 化学変化： 異なる化学的特性を持つ新しい物質の形成をもたらす変化。
* 物理的変化： 物質の形または外観の変化。ただし、その化学組成ではありません。
砂糖が加熱されると、カラメル化と呼ばれるプロセスがあります 。これが起こることです：
1。融解： 砂糖は最初は溶け、物理的な変化があります。
2。脱水： 温度が上昇すると、糖分子は水を失います（脱水）。
3。分解： 糖分子は、キャラメルに黒い色を与える炭素を含む小さな分子に分解します。
4。新しい化合物： 分解プロセスは、キャラメルや他の副産物のような新しい化合物を形成します。
化学変化の重要な指標：
* 色の変化： 砂糖は白から黒に変化します。
* 新しい物質の形成： キャラメルは、砂糖とは異なる特性を持つ新しい物質です。
* 不可逆： 元の砂糖はキャラメルから簡単に回収することはできません。
したがって、砂糖をその融点に加熱するプロセスは、化学的変化です。
