これが故障です：
1。総酸性度： これは、酸の種類に関係なく、溶液中に存在する酸の総量を指します。通常、リットルあたりのタルタル酸のグラム（g/L）で測定されます。
2。鉱物の酸性度： これは、鉱物によって寄与される酸性度を指します 、無機化合物に由来する酸です。鉱酸の例は次のとおりです。
* 酒石酸： ブドウで自然に見つかりました。
* 悪酸： ブドウでも見られますが、通常はワイン造り中に減少します。
* citric酸： 柑橘類で見つかりました。
3。同等の鉱物酸性度（EMA）： この尺度では、さまざまな強度を考慮します さまざまな酸とそれらを同等の量の酒石酸に変換します 。これにより、さまざまなソリューションの酸性度レベルをより正確に比較できます。
なぜEMAが重要ですか？
* ワイン造り： EMAは、フレーバー、バランス、老化の可能性に影響を与えるため、ワイン生産の重要な要素です ワインの。ワインメーカーはEMAを使用して、ワイン造りのプロセス中に酸性度レベルを調整して、望ましい味を達成します。
* ジュース生産： EMAは、ジュースが心地よい酸味と長寿命を確保するためにジュースの生産にも使用されています。
EMAの計算：
EMAは、各ミネラル酸の濃度に、酸の強度を同等の量の酒石酸に変換する特定の「滴定係数」を掛けることによって計算されます。
例：
ワインのサンプルが含まれているとしましょう。
* 4 g/lタルタル酸
* 1 g/lマリン酸
* 0.5 g/Lクエン酸
EMAを計算するには、各酸濃度にそれぞれの滴定係数を掛けます。
*タルタル酸：4 g/l * 1.00 =4.00 g/l（タルタル酸に相当）
*悪酸：1 g/L * 0.75 =0.75 g/L（酒石酸相当）
*クエン酸：0.5 g/L * 0.67 =0.34 g/L（酒石酸相当）
したがって、このワインサンプルのEMAは次のとおりです。4.00 + 0.75 + 0.34 = 5.09 g/L 。
要約： EMAは、特にワイン造りとジュースの生産の文脈において、ソリューションの全体的な酸性度を理解するための貴重な測定値です。異なる酸を同等の量のタルタル酸に変換することにより、EMAはより正確で標準化された方法を提供し、酸性度レベルを比較します。
