* 表面積： 花崗糖の結晶は、単一の砂糖キューブと比較して、反応物にさらされるはるかに大きな表面積を持っています。
* 反応速度： 化学反応は反応物の表面で発生します。 表面積が大きいと、反応物が相互作用して産物を形成するための接触点が増え、反応速度が速くなります。
このように考えてみてください：あなたが水に砂糖を溶かしようとしていると想像してください。 より多くの表面が水にさらされているため、顆粒化された糖結晶ははるかに速く溶解します。一方、砂糖キューブは表面積がはるかに小さいため、水がすべての糖分子に到達するには時間がかかります。
