反応には、芳香環のニトロ化が含まれます 濃縮硝酸によるこれらのアミノ酸の。得られたニトロ化合物は、色が黄色です 、したがって、「Xanthoprotic」という名前（黄色のギリシャ語からの「Xanthos」から、タンパク質の「プロテオ」）。
ただし、Xanthoproteicテストのための単一の化学式はありません。 これは、反応が複雑で複数のステップが関与しており、形成された正確な生成物が存在する特定のアミノ酸と反応条件に依存するためです。
ここに反応の単純化された表現があります：
芳香族アミノ酸 +濃縮HNO3→ニトロ芳香族化合物（黄色） + H2O
例：
チロシン + HNO3→3-ニトロチロシン（黄色） + H2O
次のことに注意することが重要です。
*反応は特定のアミノ酸に特異的ではなく、芳香族アミノ酸が存在する場合に発生します。
*結果として得られる黄色は、水酸化ナトリウム（NAOH）のようなアルカリの添加により強化される場合があります。
*テストは定量的ではありません。つまり、存在する芳香族アミノ酸の量を測定しません。
全体として、Xanthoproteicテストは定性的テストです サンプル、通常はタンパク質の芳香族アミノ酸の存在を検出するために使用されます。
