* 酸塩基反応： ベーキングパウダーには、炭酸ナトリウムと酸性成分（酒石酸または歯石のクリームなど）の両方が含まれています。液体と混合すると、これらの成分は反応し、二酸化炭素ガスを生成します。
* ガス生産： 二酸化炭素の泡は生地または生地に閉じ込められており、膨張して上昇します。
* 軽くふわふわしたテクスチャー： この大きなアクションは、多くの焼き菓子の特徴的な風通しの良い、軽くてふわふわしたテクスチャーを作成します。
重曹を使用するだけではありませんか？
重曹のみは二酸化炭素を生成できますが、活性化するには酸性成分が必要です。ベーキングパウダーは、既に酸を含む便利な事前に混合された組み合わせであるため、ホームパン屋が使いやすくなります。
ベーキングパウダーの種類：
* 単一作用： 液体のみの添加と反応します。
* ダブルアクション： 液体と熱の両方で反応します。このタイプは、ベーキングプロセス全体でより一貫した膨張を提供するため、ほとんどのレシピで好まれます。
要約すると、ベーキングパウダー中の炭酸ナトリウムは、焼き菓子に上昇と風通しの良いテクスチャーを作成するために重要です。
