その理由は次のとおりです。
* 高分子 モノマーと呼ばれる小さな繰り返しサブユニットで構成される大きな分子です。例には、炭水化物、タンパク質、脂質、核酸が含まれます。
* 加水分解 水が分子を分解するために使用される化学反応です。水分子が分割され、その成分（水素および水酸化物イオン）が高分子に加えられ、モノマー間の結合が破壊されます。
本質的に、加水分解は、高分子がその構成要素モノマーに分解されるプロセスです。
これが簡単な例です：
* 澱粉（炭水化物） 多くのグルコースモノマーで構成される高分子です。
*水が澱粉に加えられると、グルコースモノマー間の結合が壊れて、個々のグルコース分子が生じます。これは加水分解反応です。
加水分解は生物系の重要なプロセスであり、生物は以下を可能にします。
* 食物分子を分解 エネルギーと栄養素のため。
* ビルディングブロックをリサイクルして再利用します 新しい高分子用。
* 細胞プロセスを調節します 高分子の分解を制御することにより。
