どの機能グループが砂糖の水を溶かすものにしますか？

その理由は次のとおりです。

* 極性： ヒドロキシル基は、酸素と水素の電気陰性度の違いにより、非常に極性です。これにより、酸素原子に部分的な負電荷が生じ、水素原子に部分的な正電荷が生成されます。

* 水素結合： 糖分子の極性ヒドロキシル基は、水分子と水素結合を形成できます。 水素結合は、糖分子が水に溶けるのを助ける強力なタイプの分子間力です。

本質的に、ヒドロキシル基は小さな磁石のように作用し、極水分子を引き付け、砂糖を溶かすことができます。