* 硬さ： 塩化カルシウム（CACL2）はファーミング剤です。ピクルスに追加すると、キュウリが硬さを高めることで、キュウリがパリッとした状態を維持するのに役立ちます。
* カルシウムイオン： 塩化カルシウムは、キュウリの細胞壁のペクチンと相互作用するカルシウムイオンを提供し、それらを強化し、柔らかく柔らかくなるのを防ぎます。
* フレーバー： 主要な機能ではありませんが、塩化カルシウムは、自然の酸味を保持することで、ピクルスの風味をわずかに高めることができます。
重要な注意： 塩化カルシウムは一般的に食品の使用に安全であると考えられていますが、酸化用に特別に設計された食品グレードの塩化カルシウムを使用することが不可欠です。健康に有害な不純物が含まれている可能性があるため、脱氷道路など、他の目的のために意図された塩化カルシウムの使用を避けてください。
