主な違い - アミラーゼとアミロース
アミラーゼは酵素です。デンプン分子の加水分解を触媒することができます。アミロースは炭水化物です。でんぷんの主成分です。したがって、アミラーゼはデンプン中のアミロースの加水分解または分解を触媒することができます。アミラーゼとアミロースという名前は似ていますが、この記事で後述するように、アミラーゼとアミロースには大きな違いがあります.アミラーゼとアミロースの主な違いは、アミラーゼはタンパク質ですが、アミロースは炭水化物です。 .これらの化合物は両方とも、私たちの体内で異なる重要な役割を果たしています。
対象となる主な分野
1.アミラーゼとは
– 身体における定義、構造、役割
2.アミロースとは
– 身体における定義、構造、役割
3.アミラーゼとアミロースの違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:アミラーゼ、アルファ アミラーゼ、アミロース、ベータ アミラーゼ、炭水化物、酵素、加水分解、ガンマ アミラーゼ、タンパク質、デンプン 
アミラーゼとは
アミラーゼは、デンプンの加水分解を触媒できる酵素です。デンプンの加水分解は、デンプン分子をより小さな炭水化物に分解することです。でんぷんは、アミロースとアミロペクチンで構成されています。これらの分子のα-1,4-グリコシド結合は、アミラーゼの存在下で分解できます。この酵素は唾液に含まれています。
アミラーゼは酵素なのでタンパク質です。それはいくつかのアミノ酸で構成されています。タンパク質の三次構造に分類される複雑な構造をしています。この構造には、水素結合、疎水結合、ジスルフィド結合、イオン結合、ファンデルワールス結合が存在します。アミラーゼ構造には、化学結合を攻撃する方法によって分類される 3 つのタイプがあります。
アミラーゼの種類
- アルファ アミラーゼ
- ベータアミラーゼ
- ガンマアミラーゼ
図 1:唾液アルファ アミラーゼ酵素の複雑な構造
体内に存在するほとんどのアミラーゼはアルファ アミラーゼです。それらは私たちの消化器系に見られます（例：唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼで生成されます）.唾液アミラーゼは食物と混ざり、でんぷんの消化を開始します。唾液アミラーゼは食物と混合されるため、食物とともに胃に移動し、デンプンを加水分解し続けます.ベータアミラーゼは、真菌、酵母、バクテリアなどの他の生物にも見られます.ガンマアミラーゼは、アルファ-1,6-グリコシド結合も切断できます.
アミロースとは
アミロースは、1,4-グリコシド結合を介して互いに結合した多数のグルコース分子で構成される炭水化物です。アミロース分子は、α-D-グルコースから作られています。アミロースは、デンプンの 2 つの主要な構成要素の 1 つです。
図 2:アミロースの化学構造
アミロースは、直鎖状のグルコースの多糖類です。アミロースに存在するグルコース単位の数は、300 から数千までさまざまです。ここで、2 つのグルコース分子の炭素 1 と炭素 4 の間の化学結合の形成により、直鎖が形成されます。
冷水には溶けません。アミロースは、マルトースなどのより小さな炭水化物分子に分解される可能性があります。これは、デンプンの加水分解反応で行われます。ここで、デンプンはアミラーゼ酵素の存在下でより小さな炭水化物に分解されます.
アミロースは植物の重要なエネルギー源です。炭水化物の貯蔵庫として働きます。アミロースは線状構造であるため、スペースを取りません。したがって、それは植物の好ましい貯蔵炭水化物形態です。アミロースは、デンプンを使用して作られる食品において非常に重要です。アミロースは、増粘剤、水結合剤、乳化安定剤、およびゼリー剤として機能します。
アミラーゼとアミロースの違い
定義
アミラーゼ: アミラーゼは、デンプンの加水分解を触媒できる酵素です。
アミロース: アミロースは、1,4-グリコシド結合を介して互いに結合した多数のグルコース分子で構成される炭水化物です。
カテゴリ
アミラーゼ: アミラーゼはタンパク質です。
アミロース: アミロースは炭水化物です。
構造
アミラーゼ: アミラーゼはタンパク質の三次構造を持っています.
アミロース: アミロースは直線状の直鎖構造を持っています。
モノマー
アミラーゼ: アミラーゼ分子はアミノ酸でできています。
アミロース: アミロース分子はグルコース単位でできています。
生物系における役割
アミラーゼ: アミラーゼはデンプンの加水分解を触媒します。
アミロース: アミロースは、植物の貯蔵炭水化物として機能します。
発生
アミラーゼ: アミラーゼは唾液と膵臓の分泌物に含まれています。
アミロース: アミロースはデンプン (植物) に含まれています。
結論
アミラーゼとアミロースは、人体などの生体系に見られる重要な化合物です。 2 つの用語の綴りはほぼ同じですが、まったく異なる複合語です。アミラーゼとアミロースの主な違いは、アミラーゼがタンパク質であるのに対し、アミロースは炭水化物であることです.
