その理由は次のとおりです。
物理的な変化：
* 色の変化： パンは、糖とアミノ酸の褐変を伴う複雑な一連の化学反応であるメイラード反応による茶色です。
* テクスチャの変更： パンは、水分の蒸発と澱粉分子の分解により、サクサクでしっかりとしています。
* 形状の変化： パンは、パンの種類とトーストプロセスに応じて、わずかに収縮または膨らむ可能性があります。
化学変化：
* メイラード反応： 上記のように、パンの褐変は、メイラード反応によって引き起こされる化学的変化です。この反応は、数百の異なる風味化合物を生成し、トーストしたパンの味が生のパンとは異なります。
* 澱粉ゼラチン化： 熱により、パンの澱粉分子が水を吸収して腫れ、より柔らかいテクスチャーをもたらします。
* カラメル化： パンの砂糖はカラメル化し、甘い風味と香りを作り出すかもしれません。
したがって、パンを乾杯することは、両方の物理的を含む複雑なプロセスです （外観とテクスチャの変化）および化学 （分子構造と組成の変化）変化。
