脂肪はどのような有機化合物ですか？

脂質は、脂肪、油、ワックス、ステロイド、リン脂質を含む有機化合物の幅広いカテゴリです。

具体的には、脂肪はトリグリセリドです 、次のことです。

* グリセロール： 3炭素アルコール分子

* 脂肪酸： 一方の端にカルボキシル基を持つ炭化水素の長い鎖

トリグリセリドの脂肪酸は、飽和している（炭素原子の間に単一の結合のみ）または不飽和（1つ以上の二重結合を含む）を飽和させることができます。存在する脂肪酸の種類は、融点や質感など、脂肪の物理的特性を決定します。