* 極性： 水分子の形状は、水素側にわずかに正電荷で、酸素側にわずかに負の電荷を伴う曲がっています。この極性により、水は広範囲の物質、特に極性またはイオン性の物質と相互作用して溶解することができます。
* 水素結合： 水分子は、互いに、他の極性分子と強い水素結合を形成します。この結合は、他の物質を一緒に保持している絆を分解し、解散を促進するのに役立ちます。
ただし、覚えておくことが重要です：
* すべてが水に溶けるわけではありません： 油やグリースなどの非極性物質は、極水分子への魅力がないため、水に容易に溶けないでください。
* 溶解度制限： 極性物質でさえ、水にどれだけ溶けることができるかに制限があります。これは、温度や圧力などの要因に依存します。
したがって、水はしばしば「ユニバーサル溶媒」と呼ばれますが、それは本当に普遍的ではありません。それは多くの物質にとって非常に効果的な溶媒ですが、すべてではありません。
