ただし、明確にすることが重要です。
* ほうれん草には元素の形に鉄が含まれていません。 代わりに、 heme鉄の形の鉄が含まれています （動物製品にあります）および非ヘム鉄 （植物ベースの食品に含まれています）。ほうれん草には主に非ヘム鉄が含まれています。
*ほうれん草はしばしば鉄の素晴らしい供給源として引用されますが、その鉄の吸収はあまり効率的ではありません。 体は、ヘム以外の鉄よりもはるかに簡単にヘム鉄を吸収します。 ビタミンCの消費や他の鉱物の存在などの要因は、ほうれん草からの鉄の吸収に影響を与える可能性があります。
ほうれん草に存在する他の顕著な栄養素には、が含まれます
* ビタミンA（ベータカロチン）
* ビタミンK
* ビタミンC
* 葉酸
* マグネシウム
* カリウム
* 繊維
ほうれん草と同様に、ほうれん草はバランスの取れた食事の一部であるべきであることを覚えておくことが重要です。
