* 脂肪酸構造： 脂肪酸は、一端にカルボン酸基を持つ炭素原子の長い鎖です。チェーンの長さと二重結合の数（不飽和）が融点に影響します。
* 飽和と不飽和：
* 飽和脂肪酸 チェーンに二重結合はありません。彼らはしっかりと詰め込まれ、室温でより固体になります。
* 不飽和脂肪酸 少なくとも1つの二重結合があり、鎖にねじれを引き起こします。これにより、融点を下げることができなくなり、融点が下がります。
* チェーン長： 脂肪酸鎖が長くなると分子間力が強く、より多くのエネルギーが壊れて溶けます。したがって、長いチェーンは一般に融点が高いです。
例：
* ステアリン酸： これは、18個の炭素原子を備えた飽和脂肪酸です。融点は69.6°Cです。室温（25°C）で固体で、より高い温度で溶けます。
* オレイン酸： これは、18炭素原子と1つの二重結合を備えた不飽和脂肪酸です。融点は13.4°Cです。室温で液体になります。
あなたの質問に答えるために：
興味のある脂肪酸を指定する必要があります。脂肪酸を供給したら、25°Cの固体か液体か液体であるかを知ることができます。
